Kaiserschmarren

4 Eigelbe / getrennt
375 ml Milch
40 g Butter
30 g Zucker
125 g Mehl
2 EL Rum
Salz
1 Pkg. Vanillezucker

1. Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren danach Milch und Mehl und Rum zugeben

2. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben

3. Butter in einer Pfanne erwärmen, Masse einfüllen und bei niedriger Hitze anbraten bis die Unterseite goldbraun ist, Teig mit dem Pfannenwender zerstoßen und immer wieder wenden bis alles gut gebräunt ist

4. mit Puderzucker bestreuen und mit Hollerröster oder Apfelmus anrichten